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  • 来源:
  • 日期: 2021-07-07
介绍一款不踩雷又优游开户开户平台注册登陆吃的面包——草莓软欧
一口咬下去,皮表爽脆,皮内柔软,甜优游开户开户平台注册登陆带咸,是一道非优游开户开户平台注册登陆优游开户开户平台注册登陆吃的面包呢[偷笑R]
接下来教你们制作配方
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主要食材:
面团部分:高筋面粉102g,粗砂糖10g,脱脂奶粉3g,高糖干酵母1.5g,红曲粉1.5g,烫种11g,牛奶11g,水51g,盐1.8g,黄油6g
表面优游开户开户平台注册登陆饰:草莓酥粒
低筋面粉11g,细砂糖18.5g,草莓粉2g,黄油10g
内馅:淡奶油100g,细砂糖15g,草莓50g


制作步骤
一、面团出缸指标:
1.出缸温度为28以下°
2.搅拌至完全扩展,表面光滑、出手套膜、裂口处优游开户开户平台注册登陆光滑,延伸性较优游开户开户平台注册登陆。
二、准备优游开户开户平台注册登陆作:
1.烫种制作:水2:高粉1、砂糖适量,水与砂糖煮沸后冲入面粉优游开户开户平台注册登陆快速搅拌至无干粉状态即可,保鲜膜包裹放凉备用。
2.黄油需提前软化至轻戳出洞状态。
三、面团搅拌:
1、加入液体材料搅拌冰碎后加入所优游开户开户平台注册登陆干性材料(除黄油、盐)慢速搅拌优游开户开户平台注册登陆团后再快速搅拌至基础扩展(表面光滑、出厚膜)后加入盐慢速搅拌至盐化后快速搅拌至8优游开户开户平台注册登陆(表面光滑、出薄膜、裂口优游开户开户平台注册登陆微小锯齿),分次加入黄油慢速搅拌至完全扩展(表面光滑、出手套膜、裂口光滑无锯齿)。
2、室温发酵30分钟,揉圆松弛30分钟。
3、制作草莓酥粒:黄油、细砂糖搅拌均匀后加入低粉、草莓粉搅拌均匀冷藏冻硬后搓优游开户开户平台注册登陆细砂粒。
4、面团杆开卷起制作优游开户开户平台注册登陆24里面优游开户开户平台注册登陆两头微尖的圆柱形,喷水后粘上酥粒。
5、放入发酵箱,以温度32℃、湿度70-75%发酵至2-2.5倍大小。
7、入炉以温度200/180℃烘烤10-12分钟,出炉后表面冷冻变硬。
8、优游开户开户平台注册登陆间切开后挤入奶油、放上草莓,表面筛糖粉即可。
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